Portion(s): 8-10
Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heure(s) 20 minute(s)

Ingredients:

Farce

• 450 g de dinde hachée
• 375 ml de canneberges fraîches ou dégelées
• 375 ml de pommes de terre, râpées
• 2 échalotes françaises, hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (romarin, sarriette, thym, sauge, etc.) ou 10 ml (2 c. à thé) d'herbes séchées
• 125 ml de sirop d'érable
• sel et poivre du moulin

Dinde

• 1 dinde entière ou un jeune dindon entier d'environ 3,5 kg
• 250 ml de bouillon de poulet
• 250 ml de vin blanc
• 125 ml de sirop d'érable

Préparation:

• Préchauffer le four à 160 °C / 325°F. Mélanger tous les ingrédients de la farce.
• Déposer la dinde dans une rôtissoire, poitrine vers le haut et remplir la cavité avec la farce.
• Attacher les cuisses ensemble avec une ficelle.
• Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la dinde.
• Couvrir et cuire environ 2 h 20, soit 40 min par 1 kg ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Arroser fréquemment.
• Retirer le couvercle 30 minutes avant la fin pour faire dorer la peau.
• Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Servir la dinde avec la farce et le jus de cuisson.

Source : Saveurs du Monde, des milliers de recettes des 4 coins du monde